Gaziantep — где вкус и древность родились вместе.
Один из древнейших непрерывно населённых городов на Земле. Творческий город гастрономии UNESCO. И хранитель Зевгмы — римских Помпей Востока.
Шесть тысяч лет непрерывной кулинарной традиции. Две тысячи лет римских мозаик. Один город, который никогда не переставал питать воображение.
Gaziantep — единственный турецкий город, названный UNESCO Творческим городом гастрономии. Это звание заслужено фисташковыми рощами, медными кухнями и рецептами, пережившими империи. Он также является воротами в Зевгму, эллинистическо-римский пограничный город на Евфрате, чьи мозаики теперь хранятся в крупнейшем музее мозаики в мире.
Римский пограничный город, который едва не стёр с лица земли Евфрат.
Основанный одним из полководцев Александра и вошедший в состав Рима на пике его восточной экспансии, Зевгма был мостом между двумя империями и двумя реками. Когда в 2000 году поднимающиеся воды плотины Биреджик угрожали затопить его, экстренные раскопки позволили извлечь самую выдающуюся коллекцию римских мозаик, когда-либо найденных на анатолийской земле.
Сегодня они хранятся в Zeugma Mozaik Müzesi — крупнейшем в мире музее мозаик. Мы организуем частные экскурсии по полам вместе с реставраторами, включая тихую встречу с «Цыганкой» — фрагментом, ставшим лицом анатолийской археологии. Специальные условия доступа зависят от официальных разрешений, наличия мест и правил объектов.
Организовать частное посещение
The braided sea-frame of the Oceanus and Tethys mosaic — fish, cupids and the titans of the deep, laid in tesserae for a Roman villa above the Euphrates and now the quiet centerpiece of the Zeugma Mosaic Museum.
Кухня древнее алфавита.
Сорок слоёв тончайшего теста юфка, смазанных топлёным маслом и зелёным золотом антепской фисташки. Кебабы на углях, благоухающие сумахом и исотом. Медные подносы с катмером, которые на рассвете несут из мастерских, не менявших свои рецепты два столетия.
Мы организуем частные дегустации в исторических особняках Gaziantep в сопровождении шеф-поваров и историков, которые прослеживают происхождение каждого блюда до его хеттских, ассирийских или османских корней — повествование о левантийской кухне в тринадцати блюдах.
Святилище древнее хеттов.
На продуваемом ветрами хребте к северу от Gaziantep сохранились известняковые руины Дюлюка — древней Долихе — священного места, чьи культурные слои охватывают периоды от бронзового века до хеттского, ассирийского, эллинистического и римского поклонения. Именно здесь сформировался образ Юпитера Долихенского, синкретического бога бури римских легионов, и распространился вместе с имперскими армиями от Британии до Евфрата.
Мы организуем частные утренние прогулки по высеченному в скале митреуму, некрополю и недавно обнаруженным римским культовым террасам в сопровождении археолога, работавшего на немецких раскопках. После этого — завтрак под оливковыми деревьями с видом на раскинувшуюся внизу равнину Gaziantep.
Базар медников — ремесло, живущее пять веков.
В сводчатых каменных галереях старого города Бакырджилар-чарши всё ещё раздаётся звон молотков по меди — ритм, не изменившийся со времён османского XVI века. Лужёные джезвы, подносы-саханы, раскатанные оклавой тазы: рабочие инструменты знаменитой кухни Gaziantep до сих пор выковываются здесь вручную из одного листа меди.
Мы организуем частные визиты после закрытия к мастерам-медникам, чьи семьи работали в одних и тех же лавках на протяжении четырёх поколений — тихий чай, демонстрация изготовления таза, требующего тысячи ударов, и возможность заказать изделие с лужением вашего имени, прежде чем вы уедете.
Крепость на холме в сердце города.
Возвышающаяся над старым кварталом на кургане, впервые заселённом в бронзовом веке, крепость Gaziantep была перестроена в её нынешней округлой форме римлянами, расширена византийцами при Юстиниане и получила свой окончательный облик из тёсаного камня при сельджуках. С её валов город разворачивается как на ладони — минареты, медные крыши и фисташковая равнина за ними.
Мы организуем частные лекции на закате в цитадели с местным историком, за которыми следует неспешный спуск в старые кварталы базара, как раз когда зажигаются фонари — самый кинематографичный час в Gaziantep.