Gaziantep — 食文化と古代文明が共に生まれた地。
現存する世界最古の都市の一つ。UNESCO食文化創造都市。そして、東方のポンペイと称されるローマ都市Zeugmaの守り手。
六千年の歴史を紡ぐ厨房。二千年の時を経たローマのモザイク。想像力をかき立て続ける、唯一無二の街。
Gaziantepは、トルコで唯一UNESCOから食文化創造都市に認定された街です。その背景には、ピスタチオの果樹園、銅製の調理器具、そして数々の帝国を生き抜いてきたレシピがあります。同時に、ここはユーフラテス川沿いのヘレニズム・ローマ時代の辺境都市Zeugmaへの玄関口でもあります。その壮麗なモザイクは現在、世界最大のモザイク博物館に収められています。
ユーフラテス川が消し去ろうとしたローマの辺境都市。
アレキサンダー大王の将軍によって築かれ、ローマ帝国が東方へ勢力を拡大する絶頂期にその一部となったZeugmaは、二つの帝国と二つの川を結ぶ架け橋でした。2000年、ビレジク・ダムの建設により水没の危機に瀕した際、緊急発掘調査によってアナトリアの地から出土した中で最も類い稀なローマ時代のモザイク群が救出されました。
それらは今日、世界最大のモザイク美術館である Zeugma Mozaik Müzesi に収蔵されています。当初の修復を手がけたキュレーターと共に、床モザイクを貸切で読み解くひとときを手配します。アナトリア考古学の象徴となった断片「ジプシーの少女」との静かな対面も含みます。特別な入場手配は、公式の許可、空き状況、および各遺跡の規則に従います。
プライベートな訪問を手配する
The braided sea-frame of the Oceanus and Tethys mosaic — fish, cupids and the titans of the deep, laid in tesserae for a Roman villa above the Euphrates and now the quiet centerpiece of the Zeugma Mosaic Museum.
アルファベットよりも古い料理。
澄ましバターとアンテップ・ピスタチオの緑の黄金を重ねた、紙のように薄い40層のユフカ。スマックとイソットで香り付けされた炭火焼きのケバブ。夜明けと共に、二百年間レシピを変えていない工房から運ばれる銅皿のカットメル。
歴史あるGaziantepの邸宅で、プライベートなテイスティングの席を設えます。料理史の専門家が、ヒッタイト、アッシリア、オスマン帝国にまで遡る一皿一皿の起源を解説しながら、レヴァント地方の食文化を物語る13品のコースをご提供します。
ヒッタイトより古い聖域。
Gaziantepの北、風渡る尾根に、古代ドゥリケの石灰岩の遺跡Dülükが佇みます。この聖域は、青銅器時代からヒッタイト、アッシリア、ヘレニズム、ローマ時代に至るまで、信仰の地として幾重にも歴史を重ねてきました。ローマ軍団の習合的な嵐の神、ユピテル・ドリケヌスがここで形を成し、帝国軍と共にブリタニアからユーフラテス川まで旅をしたのです。
岩窟のミトラエウム、ネクロポリス、そして近年発掘されたローマ時代の祭祀テラスを、ドイツの発掘調査に携わった考古学者と共に巡るプライベートな朝の散策をご手配します。その後は、眼下にGaziantepの平原を望むオリーブの木陰で、特別な朝食をお楽しみください。
銅職人のバザール — 五世紀にわたり受け継がれる技。
旧市街の石造りのアーケードの中では、今も銅を打つ槌音が響き渡ります。そのリズムは、16世紀のオスマン帝国時代から変わることがありません。錫メッキされたジェズヴェ、サハン（盆）、オクラヴァで打ち出された盥。Gaziantepの有名な厨房を支える道具たちは、今も一枚の銅板から手作業で作り出されています。
四世代にわたり同じ工房で働き続けてきた熟練の銅職人たちを、閉場後のプライベートな時間にご紹介します。静かにお茶を飲みながら、千回も打ち込んで作られる盥のデモンストレーションを見学し、ご出発前にお客様の名前を錫メッキで刻んだ特注品を注文する機会もございます。
街の中心にそびえる丘の上の要塞。
青銅器時代に初めて人々が定住した墳丘の上にそびえるGaziantep城は、ローマ時代に現在の円形の姿に再建され、ビザンツ帝国のユスティニアヌス帝によって拡張され、セルジューク朝によって現在の切石積みの外観が完成しました。城壁からは、ミナレット、銅葺きの屋根、そしてその向こうに広がるピスタチオの平原まで、街が一望できます。
地元の歴史家と共に城塞を巡る、プライベートな夕暮れの散策をご手配します。その後、ランタンが灯り始める頃、旧市街のバザール地区へと静かに下っていきます。Gaziantepで最も映画的な時間を体験してください。